Biología

La Llamada ‘Hamburguesa Imposible’ y su Controversial Relación con el OGM

Hamburguesa-Imposible

La ‘Hamburguesa Imposible’ está ganando popularidad porque es vegana, comercializándose como «natural», pero pocos saben que está hecha de ‘hemo modificado genéticamente’.

A medida que las atrocidades de la agricultura industrializada se han hecho más y más visibles para el público, el veganismo se ha convertido en una opción más atractiva y viable. Pero con esta opción más ética y supuestamente saludable, viene una nueva dieta a la que no es tan fácil adaptarse. Renunciar por completo a la carne y los productos derivados de los animales puede ser muy difícil incluso para los omnívoros más sanos. Entonces, ¿qué ha hecho el capitalismo para resolver este problema y satisfacer las necesidades de este nuevo mercado? Sustancias sustitutivas de la carne que le dan a la carne una textura y un sabor, mientras que, por lo general, son completamente vegetales. Y dado que están basados ​​en plantas, deben ser naturales, éticos y saludables para ti, ¿verdad?, pues no exactamente.

La llamada ‘Hamburguesa Imposible’ es uno de estos nuevos productos de reemplazo de la carne, hecha a base de plantas que se crean en un laboratorio. Es posible que haya oído hablar de esta ‘Hamburguesa Imposible’ porque actualmente se vende en las grandes cadenas de comida rápida, como White Castle, algunos Burger Kings y The Cheesecake Factory. Mientras que la ‘Hamburguesa Imposible’ está ganando popularidad porque es vegana y, por lo tanto, se comercializa como «natural», está hecha de hemo modificado genéticamente, lo que ha generado una gran controversia.

Pero ¿qué es el hemo? El hemo es un compuesto que contiene hierro de la clase de porfirina que forma la parte no-proteica de la hemoglobina y algunas otras moléculas biológicas.

La corporación ‘Impossible Foods’, que produce las ‘Hamburguesas Imposibles’ y otros productos de reemplazo de carne, produce la hemoglobina de soja modificando genéticamente la levadura y utilizando la fermentación. El hemo se encuentra naturalmente en la sangre de los animales y los peces, así como en las plantas. El hemo usado en las ‘Hamburguesas Imposibles’ es tan cercano al hemo que se encuentra en la carne, que se dice que tiene un sabor y color muy similar a la carne.

En 2015, la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. tuvo múltiples preocupaciones sobre la seguridad del hemo diseñado, después de que los productos solicitados de ‘Impossible Foods’ fueron reconocidos generalmente como estado seguro (GRAS). Pero para el 2016, a pesar de algunas sospechas planteadas por la FDA, ‘Impossible Foods’ puso su hamburguesa de OGM – Organismo Genéticamente Modificado – en el mercado para el consumo público. La compañía ‘Impossible Foods’ más tarde presentó los resultados de los estudios de alimentación en ratas a corto plazo a la FDA, y la agencia declaró que no tenía más preguntas sobre la seguridad del hemo.

 

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Aún más controversia comenzó cuando ‘Impossible Foods’ tenía una mesa en una Feria, comercializando su hamburguesa como algo natural, y en ninguna parte identificaron sus productos como OGM – Organismo Genéticamente Modificado – ni tampoco información detallada en ninguna de sus publicaciones.

 

Por: Alexandria Addesso, Kean College, New Jersey.

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